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Restaurant « Les Terrasses » en Isère
La cuisine de Christophe Aribert

Le parcours du Chef Christophe Aribert

Originaire du Vercors, Christophe ARIBERT, a officié dans les cuisines de quelques-unes des plus grandes tables françaises avant de devenir chef des Terrasses d’Uriage.


Né en1971 à Grenoble, Christophe Aribert a fréquenté les bancs de l’école hôtelière de la capitale de l’Isère avant d’entamer son périple professionnel à l’Hôtel Beau Rivage, à Condrieu, en 1991. Après un passage au Restaurant de la Terrasse, chez Gérard Antonin, dans l’Ain, il pousse pour la première fois la porte des Terrasses, à Uriage, où il continue son apprentissage durant deux ans. En 1995, cap sur la capitale, à la Tour d’Argent puis aux Ambassadeurs, la table de l’Hôtel de Crillon à l’époque orchestrée par Christian Constant. 1997 marque le retour de Christophe Aribert dans "ses" montagnes, aux Terrasses. D’abord chef-adjoint, il prend les commandes de la cuisine en 2004. Il y imprime son style, renouvelle la carte tout en conservant son niveau d'excellence, salué par 2 étoiles Michelin et 4 toques au Gault-Millau. Il remporte à deux reprises le concours de la photographie culinaire d’Oloron Sainte-Marie (2009 et 2013) et en 2010 il signe la carte du restaurant de l’Opéra Garnier, à Paris. L’année 2013est marquée par la sortie d’un second livre, Aribert, réalisé avec la complicité de Benoit Linéro pour les photos, Pierrick Jégu pour les textes et Georges Riu pour le design graphique.  Cet ouvrage a été élu meilleur livre gourmand de 2013 par Le Figaro.

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Dossier de presse

Cuisine instinctive & produits du terroir

Christophe Aribert, secondé par une brigade fidèle et expérimentée, signe une cuisine inventive, en partie inspirée par les produits de son terroir où le goût s'impose avec une grande délicatesse.


Christophe Aribert est un cuisinier d’instinct. Ses sources d’inspiration multiples l’emmènent sur des chemins très variés, mais sa cuisine possède une personnalité forgée par vingt-cinq ans ans de métier. Qu’ils soient emblématiques du Vercors et du Dauphiné - la truite, les poissons de lac, les écrevisses, la morille, la noix de Grenoble, les herbes de montagne ou l’antésite de Voiron - ou issus de terroirs plus lointains, il tire la quintessence de chacun de ses produits pour inventer des plats d’une extrême subtilité : à la créativité et à l’audace se mêlent toujours une grande finesse et une quête permanente d'équilibre et d’harmonie. Une ambition atteinte grâce à une maîtrise technique parfaite et le souci du moindre détail. Ouvrir la carte du restaurant des Terrasses d’Uriage, c’est s’inviter dans l’univers singulier de Christophe Aribert et partir à la découverte d'une cuisine qui ressemble à son auteur : sans esbroufe, empreinte d'une infinie délicatesse et d'une implacable sincérité pour imposer le goût dans sa vérité profonde.

 

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Le chef en cuisine
Dans les cuisines du restaurant Les Terrasses
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